Опашки за печива пред пекарната на сладкар от Истанбул в Пловдив

Фотограф: Галена Колаксъзова

Преди седмица ви разказахме за Кристина и Владимир от Краснодар, които избраха Пловдив от Google и създадоха бутик за цветя, а днес посвещаваме текста си на още един човек, избрал Пловдив за свой дом.

Само няколко врати по-надолу, в самото начало на ул. Отец Паисий, ако минете рано сутрин ще се натъкнете не само на опашката за издаване на транспортни карти, но и на десетки хора, чакащи топлите и уханни закуски от кокетната пекарна Madame Silve. Със сигурност няма как да ги пропуснете, защото ароматът им се усеща още отвън, а изборът никак не е лесен.

Всъщност, пекарната отваря врати преди малко повече от година, но през топлите месеци Зафер и съпругата му се местят към морето, където летуващите се наслаждават на тестените им изделия.

Двамата се запознават през 90-те години в Пампорово, където той се оказва по бизнес дела, а Силви е преводач на партньорските преговори. Самата тя е завършила хранително-вкусово училище в Смолян и дълги години работи в България, Турция и Германия. Тя е вдъхновението зад семейното начинание и причината Зафер вече 35 години да остане в България.

Една част от рецептите в пекарната са автентични турски, тъй като вече 60 години семейството му стопанисва сладкарница в Турция, а останалите – са дело на Силви. За някои тя използва за основа дългогодишния си опит в бранша като част от легендарния Балкантурист, а други – са резултат от нейното вдъхновение и желание да експериментира с вкусове и съставки, създавайки апетитни лакомства.

Всяка сутрин в 4:30 работата по приготвяне на неустоимите тестени изделия започва, а с отварянето на пекарната в 8 часа витрините са вече заредени и изборът за чревоугодниците става почти невъзможен.

Баниците и бюреците са абсолютно задължителни, като тук може да избирате между цели 4 вида. Гевреците с масло буквално се разтапят в устата, а козуначените закуски се замесват със специално брашно и за направата им се използва единствено белгийски шоколад. А мекиците…тях ще ви оставим да опитате сами, само че за целта трябва да сте бързи и съвсем в началото на работния ден!

Няма как да не споменем и меденките, които се приготвят с домашен крем по рецепта на Силви и наистина са уникални. Нещо, което може да опитате само тук е „сивит“ бургер. Тази вкусотия буквално се превежда „сладък бургер“, и се предлага с няколко вида пълнеж: тиква и лимец, банан и шоколад и шам-фъстък и авокадо.

За почитателите на турските десерти ще препоръчаме автентичното ашуре, което тук може да опитате във вариант с различни видове плодове, лешник и орехи, както и типичния за кухнята на южната ни съседка казан диби, едно от позабравените лакомства от миналото. Няма да останат разочаровани и любителите на млечната баклава, която тук се поръчва директно в цели тави.

Ако пък предпочитате тортите, нашата препоръка на 100% е Гараш, която се приготвя по оригиналната рецепта от Балкантурист, но което и изкушение да изберете за своя повод или просто подслаждане на работния ден – няма да сбъркате.

Приемат поръчки за най-различни сладки и солени печива и въпреки че са сравнително нови на кулинарната сцена дори клиенти от София и редица чужденци и туристи вече ги познават и посещават редовно. А малките клиенти дори приготвят специални подаръци за сръчните ръце на майстор-сладкарите.

Всичко в Madame Silve е направено със сърце и това си личи във всяка хапка, а когато вкусът е придружен от приветливото отношение и усмивката на собственика – това е гаранция за истинска наслада!